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感官至上求全方位体验8090后成餐饮消费主角

发布时间:2016-03-10编辑:admin 1444
感官至上求全方位体验8090后成餐饮消费主角



深圳市零售商业行业协会、中国品牌发展公益基金会联合北京零点市场调查有限新萄京娱乐手机版,发布了《从新生代的崛起看餐饮企业的发展方向》,报告指出:新生代(80后和90后)已成为餐饮消费市场的中坚力量。专家指出,对餐饮行业而言,抓住这批新生代消费群体的消费需求,相当于挖到一块“富矿”。



知菜名但多不识食材


新生代群体对互联网普遍有较强心理依赖。他们之中有3/4的人平均每天花费18%的时间上网。从小伴随互联网长大的新生代们具有较广的常识面,但过多碎片化信息形成了新生代群体“浅阅读”的习惯,难以对事物形成深刻理解和持久记忆。


新生代群体“对菜品名字知道得多,但是能够辨别原材料的人较少”。在零点“餐e通”的调查中发现,由于在外就餐频率较高,以及接受的信息较丰富,80后和90后能够认知的菜品名字与他们的长辈70后不相上下。但是如果让他们去辨认菜品具体是由什么食材做的,能够辨认的数量却远远少于70后。


新生代绝大多数为独生,缺乏兄弟姐妹互动与交流,因此特别注重建立朋友圈,在外就餐的状态和照片是新生代群体在社交媒体发布的重要内容。调查发现,90后喜欢拍照的比例最高,有超过40%吃饭会拍照,而80后为38.4%,而70后仅为24.7%。


感官至上追求全方位体验


新生代希望吃饭是一个多感官体验的过程,特别强调“口味”重要性。67%的80后和78.8%的90后都认为,“有一些小店味道非常独特,愿意专门去找来吃”。新生代的餐饮消费以中端消费为主,52.2%的80后以及54.2%的90后在50~100元的人均消费段。


调研发现,新生代对菜品颜值和环境特色具有一定的要求。吃饭拍照的时候,97.2%的80后以及87.9%的90后会拍高颜值的菜品,同时分别有24.8%的80后和27.3%的90后会拍“环境”。


在被问到“什么最能够吸引您进入一家新店”的时候,吸引新生代进店的因素非常多元化,除了常见的“口味”、“团购促销”以外,“高大上”的环境、服务特色以及情怀故事,都能吸引一定人群进店消费。新生代喜欢装修有特色的餐厅,49.4%80后和44.7%的90后都会被一个餐厅有特色的装修而吸引入店消费。


“微信预约下单”吸引着这批年轻消费群体,当然他们中近80%的人会使用大众点评,最快速度地找到自己的选择。由于便捷性的需求,新生代特别是90后对“快餐”的消费远远高于70后。


社交爱外出就餐爱吃火锅


据调查,新生代群体有较高的在外就餐比例。13.9%的80后以及22.6%90后表示,工作日午餐和晚餐都不在家吃,8.1%80后和12.7%90后周末的午餐和晚餐都不在家吃。


吃饭体现了新生代强烈的社交特色。相比之下,70后和60后更多地维护亲人间的关系,外出吃饭与家人为主。80后和朋友或同事外出就餐的比例为53%,家人占46%。90后与朋友或同事外出吃饭的比例达62.7%,家人只占33.9%;


新生代就餐以小型社交为主,对4人桌的需求量最高,2人桌的需求次之。新生代常常以3至4个人一起居多,1至2个人的情况次之。


由于社交需求,新生代对火锅特别偏爱,比例远高于70后,尤其是喜欢“社交属性”较强的大火锅。


新生代在外的餐饮消费主要集中在11点至13点和17至22点消费高峰时间段。每顿饭愿意花费在饭桌上的时间大大缩减。新生代吃饭时长普遍在30分钟至1个小时以及1至1.5小时。


(来源:深圳特区报 编辑:何泳)


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